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    O que é glúten e por que faz tão mal à sua saúde?

    Muito tem se falado sobre o glúten, massacrado por alguns e defendido por outros. Há algum tempo, se tornaram populares as dietas que excluem o glúten para fins de emagrecimento. Mas, afinal, quem precisa deixar de consumi-lo? Ele é um vilão? Todos devemos eliminá-lo da alimentação? Entenda de uma vez por todas o que é o glúten e como ele age em nosso seu organismo. O que é glúten? O glúten está presente naturalmente em cereais como o trigo, a aveia, o centeio, a cevada e o malte. Ao contrário do que muitos imaginam, o glúten não é um carboidrato, mas sim uma proteína. Ou melhor, a combinação de dois…